Os Maranhos da Sertã são uma autêntica iguaria da gastronomia tradicional portuguesa, nascida no coração da Beira Baixa. Este prato tÃpico é muito mais do que uma refeição: é uma expressão da identidade cultural da região da Sertã, e um verdadeiro sÃmbolo de partilha à mesa.
O que são os Maranhos da Sertã?
Os Maranhos são um tipo de enchido tradicional feito com carne de cabra ou ovelha, arroz, presunto, toucinho entremeado e hortelã, tudo cuidadosamente envolto no estômago do animal, conhecido como bandouga. O sabor final é rico, suculento e muito aromático, com o toque fresco da hortelã a marcar a diferença.
Uma Receita com História
Este prato tem origens que remontam a tempos antigos, quando era preparado em ocasiões especiais como casamentos, festas religiosas ou celebrações comunitárias. Era — e continua a ser — um prato de convÃvio e união.
Hoje em dia, os Maranhos são presença garantida em muitos eventos locais, com destaque para o Festival de Gastronomia do Maranho da Sertã, que atrai curiosos e apaixonados pela cozinha tradicional de todo o paÃs.
Ingredientes dos Maranhos da Sertã
Aqui vai a lista dos principais ingredientes usados na confeção tradicional:
- Carne de cabra ou ovelha (pode ser substituÃda por porco em algumas versões)
- Arroz carolino
- Presunto
- Toucinho entremeado
- Hortelã fresca
- Azeite virgem ou virgem extra
- Vinho branco
- Sal e água
- Bandouga (estômago do animal, bem limpo)
Como se Preparam os Maranhos?
- Limpa-se e lava-se bem a bandouga, cozendo-a de forma a formar um saco com uma abertura.
- Corta-se a carne, o presunto e o toucinho em pedaços pequenos.
- Tempera-se com sal, vinho branco e hortelã picada, deixando marinar por algum tempo.
- Junta-se o arroz cru à mistura.
- Recheia-se a bandouga, deixando espaço para o arroz expandir, e cose-se bem a abertura.
- Coze-se o maranho em água temperada com sal e hortelã durante cerca de 2 horas.
O resultado é uma refeição confortante e cheia de tradição.
Onde Comer Maranhos da Sertã?
Podes provar os autênticos Maranhos em vários restaurantes da região da Sertã. Mas, se quiseres uma experiência verdadeiramente especial, não percas o Festival de Gastronomia do Maranho da Sertã, que acontece todos os anos e junta gastronomia, animação e cultura num só lugar.
Curiosidades Deliciosas
- Os Maranhos da Sertã têm certificação IGP (Indicação Geográfica Protegida), o que garante a sua origem e autenticidade.
- Apesar da versão tradicional usar carne de cabra ou ovelha, hoje em dia algumas variantes utilizam carne de porco.
- A hortelã é essencial: é ela que dá aquele sabor fresco e caracterÃstico que distingue este prato de outros enchidos.
Queres Saber Mais?
Aqui ficam alguns links úteis para te aprofundares no tema ou planeares uma visita:
🔗 Ficha Tradicional DGADR dos Maranhos
🔗 Câmara Municipal da Sertã – Festival do Maranho
🔗 Booking – Alojamentos na Sertã